肉末酱茄条的家常做法 肉末酱茄条的家常做法窍门

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本文目录

1. 肉末茄条饭店的窍门做法
2. 肉末茄子最正宗的做法
3. 酱茄子东北饭店做法

肉末茄条饭店的做法

材料
：茄子(紫皮，长的肉末肉末那种)2-3个
，猪肉1小块，酱茄家常酱茄家常食盐适量，条的条贵太太茶油50g ，做法做法蒜适量，窍门白糖适量，肉末肉末鸡精少许，酱茄家常酱茄家常料酒适量 ，条的条豆瓣酱1大匙，做法做法小葱适量，窍门生抽适量
。

做法 ：

1、肉馅用料酒腌制十分钟 
。

2、茄子洗净 ，切长条状；香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒
。

3
、炒锅内拭去水分 ，坐于火上，放入切好的茄子 ，用小火慢慢翻炒 ，焙干其中的水分 ，茄子变得软焉后盛出。

4、锅内倒少量贵太太山茶油，以能润锅即可，下腌好的肉馅 ，小火翻炒散开 
，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味 。

5、下炒过的茄子 ，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒
，仍用小火翻炒五分钟 ，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅。

肉末茄子最正宗的做法

原料 ：茄子2根 
、肉末100克、豆瓣酱1小勺 、生抽5克、葱姜蒜各5克 、水淀粉适量。

1、将茄子切去头部和尾部 ，中间部分均匀切段 。

2 、将每段茄子切成条形状，茄子去不去皮
，可以看大家的喜好。

3、在锅中倒入适量的食用油 ，将油烧热下入茄条，这样做可以将茄子中的水分去掉 ，使酱料更入味。

4 、把茄条炸至表面金黄后捞起，调大火把油再次烧开，重新将茄条放入锅中 ，再炸30秒捞出，沥油备用 ，这样可以减去茄条中多余的油分  。

5  、锅中留有油底，倒入肉末翻炒至白色。

6 、再把准备好的豆瓣酱 ，切碎的葱、姜、蒜倒入 ，均匀翻炒
。

7 、倒入事前炸好的茄条 ，再倒入适量的生抽和水淀粉，翻炒均匀，因为豆瓣酱和生抽都是咸的，所以就不用再加盐了

8 、继续翻炒至酱汁粘稠即可出锅

酱茄子东北饭店做法

1.材料:茄子5个 ，色拉油25克，精盐2克
，大料少许 ，葱花3克，姜末3克 ，蒜末3克 ，味精2克，干红辣椒1个 
，黄酱20克 。

2.酱茄子的做法步骤:

将茄子去蒂 ，清洗干净 ，去皮，放入平底锅中煎 。

将茄子煎至两面呈金黄色，煎至八成熟时。出锅，装入盘中待用
。

将葱姜蒜切成末待用 。

将黄酱加入清水搅拌均匀待用。

热锅放油
，爆香葱姜末，干红辣椒丝
。加入黄酱，精盐，大料，白糖，料酒，煎好的茄子
。

大火烧开 ，小火慢慢的煨熟 ，最后加入味精调味 ，撒上蒜末 。

翻炒均匀，出锅，装入盘中即可 。

END ，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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