香辣鱼的家常做法 香辣鱼的家常做法简单

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本文目录

1. 风干酱鲫鱼正宗腌制方法
2. 鲫鱼炸酱的做法正宗做法
3. 杂鱼酱的做法

风干酱鲫鱼正宗腌制方法

食材准备

400克鲫鱼，10克香菜，鱼酱30克黄豆酱
 ，鲫鱼酱的家常鲫鱼10克干辣椒

20克蒜片，做法姜片、鱼酱八角、鲫鱼酱的家常鲫鱼葱段各少许 ，做法2克鸡粉  ，鱼酱3克白糖

5毫升料酒
，鲫鱼酱的家常鲫鱼4毫升白醋 ，做法5毫升水淀粉
 ，鱼酱3克盐 ，食用油适量

烹饪步骤

1用油起锅，倒入八角 
、姜片 、蒜片 、葱段 。

2再放入干辣椒、黄豆酱，翻炒出香味 。

3倒入处理好的鲫鱼 ，淋入料酒  、白醋 
，炒香。

4注入适量的清水  ，加入盐，翻炒均匀。

5盖上锅盖，大火焖6分钟至熟
。

6掀开锅盖 
，加入鸡粉、白糖，翻炒调味 。

7将焖熟的鲫鱼盛出装入盘中，待用。

8再将水淀粉倒入汤汁中，大火收汁。

9将调好的汤汁浇在鲫鱼上
，撒上香菜段即可。

鲫鱼炸酱的正宗做法

材料

鲫鱼1条，红椒1个，蒜3瓣，葱1截，黄豆酱1大勺，生抽1小勺 ，盐少许

做法

1.鲫鱼处理干净，两面各划几刀
，以便入味

2.红椒、蒜、葱均切成小粒

3.锅中加适量油，烧热后放入鱼 ，煎至两面金黄

4.加适量水 ，加入蒜末和生抽

5.再加入一大勺黄豆酱和适量盐

6.大火煮开后，转小火，盖上锅盖，炖十分钟即可 ，出锅趁热撒上红椒粒和葱粒

杂鱼酱的做法

食材明细

鲫鱼、撅嘴鱼、黄鱼
、五花肉、姜、葱 、蒜 、干辣椒
、八角、黄豆酱、酱油 、醋、白糖 。

1 、杂鱼宰杀洗净 。

2
、五花肉切小块，葱切段、姜切片备用。

3 、锅置火上少许油烧热
 ，下入五花肉、葱 、姜
、蒜
、八角、干辣椒，煸香。

4 、倒入黄豆酱炒香。

5、倒入适量开水，大火煮沸。

6、码入杂鱼，水量可没过鱼即可
。

7
、加入适量酱油 、醋、白糖 ，大火烧开，转小火盖盖焖至1小时。

8
、大火将汤汁收至浓稠，撒入葱段即可
。

OK，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助 。

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